材料：
洋菜粉1大匙 蛋白3個 白糖3/4杯 水4杯 玉米粉7大匙 奶水1杯 椰子粉1/2杯
作法：
１。玉米粉先用1/2杯水調化。
２。水4杯燒開，加入用少許水調化的洋菜粉，煮3分鐘後加糖煮至融化，再倒入奶水煮沸。
３。將玉米粉水倒入作法2中，邊煮邊攪拌至稠糊狀。
４。蛋白放入盆中，打至硬性發泡，將作法3倒入，邊倒邊攪打至完全均勻。
５。將作法4倒入模型內，撒上椰子粉，放涼凝固，再入冰箱冰涼，食用時取出切塊。
point：
1. 洋菜粉不可直接加入水中，會浮在水面上，不能與水互融，必須先與水調化。
2. 可在作法3中加入杏仁露2大匙，即成杏仁雪花糕。
3. 打蛋盆中，千萬不能有油或水，否則蛋白不容易打發。
出處：
快樂廚房9 糕&粿 林美慧◎著 台視文化公司出版
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