Mini猴 去郊遊

約６０分鐘／份量６個（冷藏２天）


材料

Ａ﹝焦糖漿﹞→細砂糖８０公克、水２０ｃｃ、熱開水３０ｃｃ

Ｂ細砂糖７０公克、鮮奶５００ｃｃ、香草精少許

Ｃ蛋４個


作法

１。烤箱開上火100^。C、下火150^。C先預熱10分鐘 (無可上下火分別調溫的請用溫度130^。C)。

２。將Ａ料的砂糖、水放入小單柄鍋中，以中火煮溶，搖動鍋子(不可攪拌)，使糖水受熱均勻，續煮至顏色呈金黃並傳出焦糖味時熄火，倒入熱開水拌勻，即為焦糖漿。

３。焦糖漿趁熱分裝入6個耐烤布丁杯中。

４。Ｂ料放入小湯鍋中加熱，煮至糖溶化後熄火，略降溫備用。

５。蛋打散，將作法4熱牛奶慢慢倒入拌勻，以篩網過濾為布丁蛋液。

６。分裝入作法3的杯中，放入深烤盤，放進烤箱下層。

７。烤盤中注入熱開水至布丁杯的一半高度，蒸烤40~60分鐘，至蛋液不沾黏即可。